江西元宵菜谱 元宵节菜谱

第一道菜：白灼虾

元宵家宴没有年夜饭那么丰盛，但是也有4菜1汤，有肉有菜有汤，荤素搭配营养好。

第一道菜白灼虾是家里小朋友最爱吃的美食，一口气能吃三四只基围虾。基围虾最简单的做法就是用水煮，可以留住虾的鲜美，煮熟就可以吃了。白灼虾鲜美可口，小朋友最爱吃。

第二道菜：白斩鸡

俗话说：“无鸡不成宴”，鸡是大小宴席、逢年过节的必需品。鸡可以煲汤、炒、焖、烤、炸皆可，白斩鸡是我们家宴席上必不可少的一道菜，白斩鸡做法非常简单，鸡肉煮熟切成小块，接着加入蒜末、姜丝、蒜段、米酒等食材，搅拌一下，更加入味。白斩鸡味道比较淡，鸡肉滑嫩可口。放一晚上更入味，味道最佳。

第三道菜：荞头炒鸡杂

自己处理鸡就会把鸡身上能吃的内脏留下来，然后处理干净洗好切好备用。荞头是我们当地冬天常见的蔬菜，荞头炒肉类食材最为美味。荞头炒鸡杂里有辣椒、荞头、鸡胗、鸡肠、鸡肝、鸡心等等，看着清淡，但味道最为鲜美可口，特别是鸡胗最佳，脆嫩可口有嚼劲。

第四道菜：假燕菜

假燕菜算是主食，煮了两大盆。假燕菜里有假燕、炸鱼、猪肉皮、笋丝、萝卜、黄豆腐、丸子、酥丸、荞头、香菇、猪肉等等。别看乱乱的、卖相不好看，但是味道非常好，一口吃下去，口感非常丰富，多种食材在口腔中散发着不一样的味道。总而言之，一句话就是非常好吃，特别好吃，可能外地人吃不惯，本地人却非常爱吃。

第五道菜：猪肚鸡汤

鸡除了制作白斩鸡以外，还留着一半用来煲汤。鸡和猪肚一起煲汤，营养丰富。猪肚鸡汤不需要许多调料，只需要加点姜去腥、加点胡椒籽，最后出锅前放点盐调味即可。猪肚鸡汤鲜美可口，鸡肉鲜美肥美，猪肚脆嫩可口有嚼劲，而且自己家养的土鸡口感和味道最佳。

正月十五元宵节，江西人家的家宴。看似清淡家常，但是非常有营养。虽然卖相不好看，但是味道很好且营养健康。