怎么用巧克力做冰淇淋 巧克力冰激凌的做法

使用巧克力制作冰淇淋是一个简单而又美味的过程。以下是一个基本的巧克力冰淇淋食谱，你可以在家中尝试：

### 材料：

- 2杯（475毫升）重奶油（whipping cream）

- 1杯（240毫升）全脂牛奶

- 3/4杯（150克）砂糖

- 1杯（175克）切碎的半甜或苦甜巧克力

- 1茶匙（5毫升）纯香草精

- 1/4茶匙（1.25毫升）盐

- 4个蛋黄（可选，用于更加丰富的口感）

### 做法：

1. **准备材料**：将巧克力切碎备用。如果使用蛋黄，将其打散并稍微搅拌。

2. **混合牛奶和糖**：在一个中型锅中，将牛奶和砂糖混合，用中火加热至糖完全溶解。

3. **加入巧克力**：将切碎的巧克力加入牛奶混合物中，搅拌至巧克力融化并且混合物变得光滑。

4. **加热奶油**：在另一个锅中，将重奶油加热至接近沸腾，但不要让它沸腾。

5. **混合奶油和牛奶巧克力混合物**：将热奶油慢慢倒入牛奶巧克力混合物中，边倒边搅拌。

6. **加入蛋黄**（可选）：如果使用蛋黄，将打散的蛋黄慢慢加入一部分热奶油混合物中，边加边快速搅拌，以免蛋黄煮熟。然后将这个混合物倒入剩余的奶油混合物中。

7. **冷却混合物**：将混合物冷却至室温，然后放入冰箱进一步冷却至少4小时或过夜。

8. **搅拌冰淇淋**：将冷却后的混合物倒入冰淇淋机中，按照制造商的说明操作。如果没有冰淇淋机，可以将混合物倒入一个冷冻容器中，放入冰箱冷冻室，每隔30分钟拿出来搅拌一次，重复这个过程4-5次，直到冰淇淋凝固。

9. **添加香草精和盐**：在冰淇淋机搅拌的最后几分钟，加入香草精和盐。

10. **冻结成型**：将搅拌好的冰淇淋转移到一个密封的冷冻容器中，放入冰箱冷冻室至少2小时，或直到完全凝固。

11. **享用**：冰淇淋凝固后，就可以享用自制的巧克力冰淇淋了！

### 提示：

- 可以根据个人口味调整巧克力的类型和数量。

- 如果不喜欢奶油的口感，可以尝试使用全脂酸奶或希腊酸奶代替部分奶油。

- 为了避免冰晶的形成，确保所有材料和工具都非常干净，并且在搅拌过程中尽可能保持低温。

自制冰淇淋不仅可以根据自己的口味进行调整，而且没有添加剂和防腐剂，是一种健康且有趣的甜品选择。