泡椒凤爪的制作方法和配料 四川泡椒鸡爪的做法
1、制作食材
2、主料：鸡爪(300克)
3、辅料：小米辣椒100克)
4、调料：大蒜(10克) 花椒(5克) 胡椒粉(2克) 味精(2克) 盐(5克)
5、制作流程
6、凤爪洗净去指甲对半切开，先在开水里氽过去腥气。
7、换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，大火煮8-15分钟。
8、将一瓶小米辣的液体全部倒入锅内，也就一点点，放入部分小米辣，喜辣的多放点。
9、加入适量的饮用水（根据泡制鸡爪的多少而定）再加入白醋（根据自己的口感）、白糖、适量的盐、花椒少许、老姜八角少许，小火熬制30分钟左右，放冷，装入塑料或玻璃容器内备用。
10、凤爪出锅后投入凉开水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入备用的山椒水里，要能够被汁液浸透。
11、盖上盖子，放入冰箱，两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以食用了！
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